Spareribs: Das Kultfleisch für BBQ
23.06.2011 | Featured | Grilltipps
Der Begrif Sparerib kann man übersetzen mit dem deutschen Wort Schälrippe. Es handelt sich hierbei um die Bauchrippe oder das Leiterchen vom Schwein, näher gesagt ums obere, fleischarme Drittel des Schweinebauchs.
Spareribs sind in den USA das traditionelle Fleisch, das für das BBQ verwendet wird. Allerdings wird hier statt den Schälrippchen auch die zarteren, fleischigeren und kürzeren Babybackribs verwendet. In deutschen Metzgereien sind diese unter dem Begriff Kotellettrippchen zu bestellen. Das eine Geheimnis des Genuss der Spareribs liegt in der Marinade. Und zwar handelt es sich hier um eine trockenen Gewürzmischung mit der das Fleisch eingerieben wird.
Ein weiteres Geheimnis des Genuss von Spareribs liegt in der Zubereitung selbst im BBQ Smoker. Und zwar wird das Fleisch in diesem Fall bei geringer bis mittlerer Hitze langsam gegart. Doch auch bei der Zubereitung auf dem Gasgrill kommt man in den vollen Genuss von diesem leckeren Fleisch. Doch auch im Backofen werden die Spareribs im Notfall etwas. Zu den Spareribs passt am besten eine süßlich-rauchige Barbecuesauce auf der Basis von Essig, Honig und Gewürzen.
Vor dem Verspeisen werden die einzelnen Rippen der Spareribs zersteilt. Dadurch wird dieses Grillgut zu einem Fingerfood. So können die Spareribs in die Hand genommen werden und abgenagt werden. Als Beilage passen gebackene Kartoffeln, gegrillte Maiskolben oder Krautsalat dazu.
Bekannt und beliebt sind Spareribs aber nicht nur als typisches Grillgut im Bereich des BBQ. Auch in der chinesische Küche kennt und schätzt man dieses Fleisch. Hier werden die Rippchen allerdings in drei bis vier Rippchen unterteilt. Und auch in Irland sind Spareribs eine Spezialität. Jetzt einen BBQ Smoker kaufen und Spareribs genießen.