Grill Tipps

Spareribs: Das Kultfleisch für BBQ

Juni 23, 2011 by Marcel

Der Begrif Sparerib kann man übersetzen mit dem deutschen Wort Schälrippe. Es handelt sich hierbei um die Bauchrippe oder das Leiterchen vom Schwein, näher gesagt ums obere, fleischarme Drittel des Schweinebauchs. Spareribs sind in den USA das traditionelle Fleisch, das für das BBQ verwendet wird. Allerdings wird hier statt den Schälrippchen auch die zarteren, fleischigeren und kürzeren Babybackribs verwendet. In deutschen Metzgereien sind diese unter dem Begriff Kotellettrippchen zu bestellen. Das eine Geheimnis des Genuss der Spareribs liegt in der Marinade. Und zwar handelt es sich hier um eine trockenen Gewürzmischung mit der das Fleisch eingerieben wird.